• Moules au vin blanc

    Moules au vin blanc


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Préparation

  1. Lavez les moules, brossez-les et enlevez les barbes. Enlevez les moules ouvertes. Épluchez les échalotes et nettoyez le céleri.
  2. Coupez le céleri en petits morceaux et hachez les échalotes finement dans le Quick Cut.
  3. Mettez les échalotes et le céleri dans une casserole 24 cm 3,5 l, ajoutez le vin blanc et placez la casserole sur le Navigenio.
  4. Placez les moules dans le panier vapeur 20/24 et placez-le sur la casserole. Fermez le panier avec l' Easyquick avec joint d'étanchéité de 24 cm.
  5. Réglez le Navigenio en mode automatique "A". Allumez l'Audiotherm, entrez 3 minutes de temps de cuisson, placez-le sur le Visiotherm et tournez-le 2 fois jusqu'à ce que le symbole de la vapeur apparaisse.
  6. Dès que l'Audiotherm émet un bip et que le temps de cuisson est écoulé, éteignez le Navigenio, retirez le panier de la casserole et retirez les échalotes et le céleri de la casserole.
  7. Mélanger la crème, les jaunes d'oeufs et le poivre dans un autre bol. Battez le tout brièvement, mettez le mélange dans la casserole et remuez le tout bien.
  8. Ajoutez à nouveau les moules, les échalotes et le céleri dans la casserole et remuez à nouveau.
  9. Choisissez des feuilles de persil, hachez-les finement, mettez-les par-dessus les moules et servez.