• Kaiserschmarrn épicé avec sauce au chocolat

    Kaiserschmarrn épicé avec sauce au chocolat

30 min 20 min
Riche en vitamines Pauvre en cholesterol Pauvre en calories
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Préparation

Sauce chocolat:

  1. Mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre dans une GourmetLine 20 cm 2,6 l ou dans une Sauteuse 20 cm 2,1 l, incorporer la crème et le lait.
  2. Poser la casserole sur la cuisinière, régler à feu moyen et battre au fouet en une masse épaisse et crémeuse tout en remuant vigoureusement, cette masse cependant ne doit pas commencer à bouillir. Casser le chocolat en morceaux et en remuant le faire fondre dans la sauce.
  3. Retirer la casserole du feu, laisser refroidir en remuant de temps à autre. 

Kaiserschmarrn:

  1. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et monter les blancs en neige avec le sel. Mélanger les jaunes d’oeufs, le sucre vanillé et la crème acidulée. Mélanger la farine, les épices à pain d’épices et le chocolat, incorporer l’eau minérale et les blancs en neige.
  2. Poser l’Arondo Griddle sur le Navigenio, régler sur niveau 6, chauffer la casserole à l’aide de l’Audiotherm jusqu’à la fenêtre Viandes. Dès que l’Audiotherm sonne en atteignant la fenêtre Viandes, régler sur niveau 4.
  3. Répartir le beurre dans l’Arondo et ajouter la pâte. Couvrir, cuire à l’aide de l’Audiotherm jusqu’à ce que la fenêtre Viandes soit à nouveau atteinte.
  4. Dès que l’Audiotherme sonore en atteignant la fenêtre Viandes, éteindre le Navigenio. Couper le Kaiser- schmarrn en 4 et le retourner (si à ce moment la pâte n’est pas encore assez cuite, attendre encore un moment à couvert).
  5. Déchirer le Schmarrn en petits morceaux, le saupoudrer de sucre et faire caraméliser de part et d’autre.
  6. Présenter le Schmarrn épicé avec la sauce au chocolat.