• Grillade Esterhazy

    Grillade Esterhazy

30 min 12 min
Riche en vitamines Pauvre en calories
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Préparation

  1. Eplucher les légumes et les couper en bâtonnets. Laver le citron à l’eau chaude, le zester et en presser le jus. Eplucher les oignons et les couper en dés.
  2. Chauffer un élément de cuisson à feu vif jusqu’à la fenêtre viandes. Saisir les tranches de viande à feu doux sur leurs deux faces. Les sortir, les saler et poivrer.
  3. Saisir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés, ajouter le bouillon. Remettre les tranches de viande, placer le Secuquick et verrouiller.
  4. Chauffer à feu vif jusqu’à la première fenêtre Turbo, cuire sous pression à feu doux pendant 8 minutes environ. Laisser se dépressuriser sur la plaque de cuisson éteinte.
  5. Mettre les légumes préparés non égouttés dans un petit élément. Chauffer à feu vif jusqu’à la fenêtre légumes, cuire à feu doux pendant 4 minutes environ.
  6. Réserver les tranches de viande à couvert et au chaud. Mélanger la crème fleurette avec la fécule, 2 cuillères à café de jus de citron et le zeste jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène, puis la mélanger avec des câpres dans le jus de cuisson de la viande. Cuire, ajouter moutarde et miel et vérifier l’assaisonnement.
  7. Dresser la viande sur les assiettes, mettre la sauce et les légumes par dessus. Saupoudrer de persil et de baies roses hachées.

Conseil : Les escalopes idéales pour les grillades ne sont pas vendues partout. Il s’agit de fines tranches de viande de bœuf venant du haut de côte c’est-à-dire coupées dans le haut du rosbif. Vous pouvez aussi utiliser de l’entrecôte ou du rumsteck. L’important est que la viande soit très fine.

Valeur d'énergie par portion: 380 kcal