• Gigot d’agneau en croûte d’amande et de fines herbes

    Gigot d’agneau en croûte d’amande et de fines herbes

90 min 66 min
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Préparation

  1. Eplucher les échalotes et les couper en lamelles. Faire chauffer à feu maximum une casserole de 24 cm 5,0 l jusqu’à la fenêtre Viandes. Y saisir à feu doux la viande de part et d’autre, saler et poivrer.  ƒ
  2. Ajouter les lamelles d’échalote et les faire revenir quelques instants. Ajouter respectivement 2 branches de thym et de romarin ainsi que la feuille de laurier. Déglacer avec le bouillon de légumes et le vin blanc, couvrir avec le Secuquick softline 24 cm et verrouiller.  ƒ
  3. Faire chauffer à feu maximum jusqu’à la première fenêtre Turbo puis laisser cuire sous pression env. 60 minutes à feu doux.  ƒ
  4. Eplucher l’ail et l’émincer finement. Emietter finement le pain de mie, effeuiller le persil ainsi que le thym et le romarin restants et hacher le tout grossièrement. Mixer avec les amandes, le parmesan et l’huile d’olive, saler et poivrer. Disposer le mélange ainsi obtenu entre deux feuilles de film alimentaire de la taille du gigot, rouler et réserver au réfrigérateur. ƒ
  5. Dépressuriser le Secuquick et le retirer. Retirer le gigot et les branches d’herbes aromatiques, mixer la sauce et rectifier l’assaisonnement. ƒ
  6. Remettre la viande dans la sauce puis, par-dessus, le mélange à base d’herbes aromatiques. Régler la plaque de cuisson à feu doux et couvrir avec le Navigenio en position retournée. Laisser cuire à feu vif env. 6 minutes jusqu’à ce que la viande soit croustillante.

Valeur d'énergie par portion: 650 kcal