• Fricassée de volaille

    Fricassée de volaille

60 min 35 min
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Préparation

  1. Nettoyer les légumes et les tailler grossièrement. Les mettre avec le poulet, la feuille de laurier et le bouillon dans une casserole de 24 cm 5,0 l, couvrir avec le Secuquick softline 24 cm et verrouiller.  ƒ
  2. Faire chauffer à feu maximum jusqu’à la première fenêtre Turbo puis laisser cuire sous pression env. 25 minutes à feu doux.  ƒ
  3. Eplucher les carottes et les asperges. Tailler les carottes en petits cubes et les asperges en tronçons d’environ 2 cm. Nettoyer les champignons avec un linge ou un pinceau et les couper en quatre. Placer les carottes et les asperges mouillées et non égouttées dans une casserole de taille appropriée, disposer pardessus les champignons.  ƒ
  4. Faire chauffer à feu maximum jusqu’à la fenêtre Légumes puis laisser cuire sous pression env. 10 minutes à feu doux. Dépressuriser le Secuquick et le retirer.  ƒ
  5. Retirer le poulet, enlever la peau et détacher la viande des os. Laisser refroidir le tout puis couper en petits morceaux. Passer le bouillon à la passoire, faire fondre le beurre dans la casserole, ajouter progressivement la farine dès la formation de bulles puis incorporer le bouillon. ƒ
  6. Laisser cuire la sauce à petits bouillons pendant env. 3 minutes. Effeuiller l’estragon et le hacher finement. L’ajouter ainsi que le vin à la sauce. Mélanger ensemble le jaune d’œuf et la crème fraîche et incorporer à la sauce qui ne doit plus bouillir.  ƒ
  7. Ajouter la viande et les légumes, faire chauffer, saler et poivrer.

Valeur d'énergie par portion: 610 kcal