• Fricadelles danoises et salade de concombre

    Fricadelles danoises et salade de concombre

30 min 10 min
Riche en vitamines
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Préparation

Fricadelles

  1. Eplucher oignons et carotte, nettoyer céleri et poireau. Hacher finement les oignons dans le Quick Cut. Les sortir et hacher le reste des légumes de la même façon.
  2. Bien pétrir la moitié des oignons avec la viande hachée, l’œuf, la farine, le lait et environ une c. à café de sel et de poivre.
  3. En former 12 petites fricadelles. Poser la HotPan sur la plaque de cuisson à feu vif. Enclencher l’Audiotherm, le placer sur le Visiotherm, tourner jusqu’à ce que le symbole Viandes apparaisse.
  4. Dès que l’Audiotherm sonne à la fenêtre Viandes, réduire le feu, déposer les fricadelles, couvrir. Faire cuire à l’aide de l’Audiotherm jusqu’au point de retournement à 90°C.  Retourner les fricadelles, et cuire à nouveau jusqu’au point de retournement.
  5. Sortir les fricadelles, faire revenir le reste d’oignon et de légumes. Faire suer avec le  concentré de tomates, mouiller avec le bouillon de viande. Laisser réduire quelques minutes.
  6. Sortir environ la moitié de la sauce aux légumes, mixer et remettre pour lier  naturellement. Assaisonner, remettre les fricadelles dans la sauce et faire cuire  5 min environ.

Salade de concombres

  1. Nettoyer le concombre et le couper en tranches. Faire bouillir l’eau dans une petite  casserole, y dissoudre le sucre et ajouter le vinaigre.
  2. Ajouter la marinade au concombre, mélanger, saler et poivrer abondamment. Laisser reposer la salade environ 1 heure et l’égoutter avant de servir.

Christoph : « les fricadelles et la salade de concombre sont typiques d’un grand menu de Noël  danois. On y ajoute aussi la plupart du temps des plats de poissons avec hareng et  saumon, de délicieux rôtis de porc croustillants et des pommes de terre sautées ou  en robe des champs. Le dessert de Noël très apprécié est un riz au lait crémeux avec  jus de cerises. »