• Escalope panée

    Escalope panée

10 min 3 min
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Préparation

  1. Emballez l’escalope dans un film alimentaire et frappez-la jusqu’à ce qu’elle soit plate. Assaisonnez-la.
  2. Battez un oeuf dans un plat, mettez de la farine et de la chapelure dans des plats séparés.
  3. Trempez d’abord l’escalope dans la chapelure, ensuite dans l’oeuf battu et pour finir dans la chapelure. Retirez l’éventuel trop-plein d’enrobage.
  4. Versez de l’huile dans la HotPan 28 cm avec un couvercle, mettez sur le Navigenio et réglez sur 6. Allumez l’Audiotherm, mettez-le sur le Visiotherm et tournez-le 2 x jusqu’à ce que le symbole Viandes apparaisse.
  5. Lorsque le signal sonore de l’Audiotherm retentit en atteignant la fenêtre Viandes, réglez sur 2 et plongez l’escalope dans l’huile chaude. Mettez le couvercle.
  6. Faites frire jusqu’à atteindre la température de retournement de 90 °C à l’aide de l’Audiotherm. Retournez l’escalope et faites-la frire jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et dorée.
  7. Retirez-la de la HotPan et égouttez-la sur un essuie-tout. Servez de préférence immédiatement.

Conseil: La recette des frites se trouve sur notre site internet.