• Croustillants aux fruits sauce stracciatella

    Croustillants aux fruits sauce stracciatella

60 min 2 min
Pauvre en cholesterol Pauvre en calories
en arrière

Préparation

           Sauce stracciatella :

  1. Mélanger ensemble le yaourt, les copeaux de chocolat et le sucre vanillé et  réserver  au frais jusqu‘au moment de servir.

    Croustillants aux fruits :

  2. Éplucher tous les fruits, les dénoyauter et/ou les évider puis les couper en  morceaux  de la taille d‘une bouchée.
  3. Mélanger les morceaux de banane et de pomme avec le jus de citron.
  4. Battre les œufs dans une assiette creuse, verser la farine également dans une assiette creuse puis, dans une autre assiette creuse, la chapelure avec les flocons de noix de coco.
  5. Verser l‘huile pour friture dans une HotPan 28 cm, couvrir et faire chauffer jusqu’à la fenêtre Viandes sur le Navigenio réglé au degré 6 et à l‘aide de l‘Audiotherm.
  6. Essuyer les morceaux de pommes et de banane avec du papier de cuisine. Passer tous  les morceaux de fruits tout d‘abord dans la farine, puis dans l‘œuf et, pour finir, dans le mélange de chapelure.
  7. Mettre la première fournée de fruits panés dans la HotPan, réduire au degré 2 et couvrir. Faire frire jusqu‘à ce que le point de retournement à 90°C soit atteint.
  8. Retirer le couvercle et essuyer avec du papier absorbant la condensation qui  pourrait s‘être formée à l‘intérieur du couvercle. Remuer et retourner les fruits deci­delà et les retirer dès qu‘ils sont bien dorés.
  9. Bien égoutter les fruits sur du papier absorbant et faire frire les fruits restants de la même manière. Laisser refroidir les croustillants aux fruits quelques instants et servir chaud accompagnés de la sauce stracciatella.

Valeur d'énergie par portion: 315 kcal