• Crème brûlée vanille et courge

    Crème brûlée vanille et courge

10 min 20 min
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Préparation

  1. Peler la courge, l’épépiner, la couper en dés et les mettre dans une passoire Softiera. Verser env. 150 ml d’eau dans une casserole correspondante et verrouiller avec un  Secuquick softline.
  2. La poser sur le Navigenio et régler sur automatique « A », enclencher l’Audiotherm,  programmer un temps de cuisson d’environ 5 min dans l’Audiotherm, le positionner sur le Visiotherm et tourner jusqu’au symbole Soft.
  3. Le temps de cuisson écoulé, déposer le Secuquick dans un couvercle retourné et le laisser se dépressuriser de lui-même.
  4. Mixer finement la courge jusqu’à obtenir une consistance crémeuse puis laisser refroidir.
  5. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre. Fendre les gousses de vanille dans le sens de la longueur et gratter les graines, l’ajouter au mélange à base d’œufs, ajouter aussi le lait, la crème et la purée de courge, bien mélanger le tout.
  6. Répartir cette crème dans 6 Magic bowls (env. 150 ml chaque). Verser de l’eau (env. 150 ml) dans une casserole, placer dessus la passoire combi avec les 3 premiers bowls. Placer l’Easyquick avec le joint d’étanchéité 24 cm, déposer sur le Navigenio, régler  ce dernier sur Automatique « A ». Programmer un temps de cuisson d’environ 6 min dans l’Audiotherm et cuire dans la zone Vapeur.
  7. Le temps de cuisson écoulé, sortir les bowls et cuire à la vapeur le reste des bowls de la même façon. Laisser refroidir, dans l’idéal au réfrigérateur une nuit entière.
  8. Saupoudrer une c. à café de sucre brun à la surface des bowls de crème et placer 3 bowls dans la passoire combi. Mettre le Navigenio dessus en position retournée et régler au grand degré. Tant que le Navigenio clignote rouge/bleu, programmer environ 4 min dans l’Audiotherm et gratiner jusqu’à ce que le sucre ait fondu et soit devenu brun doré. Faire de même avec les autres bowls.

Conseil pro de Javier : la cuisson des crèmes à la vapeur avec l’Easyquick est tout simplement géniale.  Vous économisez beaucoup d’énergie et plus de 50 % de temps en comparaison avec  la méthode traditionnelle