• Blinis rouges, tartare de hareng  et oeufs de truite à la crème

    Blinis rouges, tartare de hareng et oeufs de truite à la crème

50 min 10 min
Riche en vitamines
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Préparation

Tartare de hareng

  1. Eplucher l’oignon, le couper en petits dés, les mettre dans une petite casserole. Couvrir, poser la casserole sur la plaque de cuisson à feu vif. Enclencher l’Audiotherm, le placer sur le Visiotherm, tourner jusqu’à ce que le symbole Viandes apparaisse.
  2. Dès que l’Audiotherm sonne en atteignant la fenêtre Viandes, réduire le feu, faire revenir l’oignon brièvement, laisser refroidir.
  3. Couper les harengs en petits dés, les mélanger à l’oignon. Effeuiller la moitié de la botte d’aneth, le hacher finement et le mélanger au hareng avec huile et crème fraîche. Poivrer, mettre au frais.

Oeufs de truite à la crème

  1. Mélanger crème fraîche, jus de citron et huile. Incorporer délicatement les épices, les œufs de truite, mettre au frais.

Blinis

  1. Emietter la levure, mélanger avec le lait et le sucre, laisser reposer 10 min. Couper la betterave rouge en tout petits dés, mélanger avec la farine, l’œuf, le beurre et la bière, laisser reposer environ 30 min.
  2. Poser l’OPan sur le Navigenio et régler sur degré 6. La chaleur une fois atteinte, déposer quatre petites portions de pâte et réduire le Navigenio sur degré 2.
  3. Retourner les blinis dès qu’ils se détachent, faire cuire la seconde face. Travailler le reste de la pâte de la même façon pour douze blinis en tout.
  4. Présenter les blinis avec le tartare, la crème d’œufs de truite et le saumon fumé ainsi que les branches d’aneth.
  5. Le test de la goutte d’eau : lorsque l’eau ne fait pas que s’évaporer sur le fond chaud de la poêle mais qu’au contraire la goutte danse dans la poêle, le fond est à la température parfaite pour cuire.

Conseil pro de Markus :

les blinis sont parfaits pour un brunch et c’est l’accompagnement idéal du tartare de hareng lors des petits déjeuners des lendemains de fête.