Laver l'orange à l'eau chaude et zester la peau. Pressez les deux oranges.
Ajouter le sucre dans la casserole et chauffer la casserole sur feu vif. Dès que le sucre commence à fondre, réduire sur feu doux et caramélisez légèrement le sucre.
Coupez le beurre en dés, ajoutez-le à la poêle et remuez jusqu'à formation d'une sauce crémeuse.
Retirez la casserole de la table de cuisson et laissez reposer env. 30 secondes. Ajoutez la liqueur d'orange et flambez soigneusement. Déplacez doucement la casserole de va-et-vient de temps en temps.
Ajouter le jus et le zeste d'orange, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à formation d'une sauce homogène.
Conseils
Ne remuez pas la casserole lors de la caramélisation. Sinon, le sucre collera à la cuillère et sera difficile à retirer. Il vaut mieux faire un peu de va-et-vient de temps en temps.
Cette sauce accompagne parfaitement les crêpes., servies chaudes ou froides. Ceux-ci sont ensuite pliés en triangles de manière traditionnelle et plongés dans la sauce.
