Faire fondre le beurre dans une casserolle jusqu'à ce que les bulles apparaissent. Ajouter la farine et remuer jusqu'à obtention d'un roux clair.
Incorporer progressivement de lait et le bouillon tout en remuant. Laisser frémir la sauce env.5 minutes. Accommoder de sel, poivre et jus de citron.
Conseils
La sauce béchamel est une sauce de base traditionnellement utilisée dans des plats comme les lasagnes par exemple. Cependant, c'est aussi une sauce de base pour de nombreuses autres sauces et plats.
Affinées la béchamel avec un peu de vin blanc ou de noix de muscade râpée.
Pour une sauce plus légère, une partie du lait peut être remplacée par un bouillon faible en gras (par exemple, bouillon de légumes ou de poulet).
