Mélanger le boulgour avec de l'eau et 1/2 cuillère à café de sel dans une grande casserole. Mettre en place le Secuquick softline, puis le fermer. Faire chauffer la casserole sur feu vif jusqu'à la fenêtre Soft, baisser sur feu doux et cuire en réglant le temps « P » dans la zone soft.
À la fin du temps de cuisson, placer la casserole dans le couvercle retourné et la laisser se dépressuriser. Retirer le Secuquick et mélanger le boulgour.
Laver le chou rouge, éplucher l'oignon et couper les deux en fines lamelles. Les mettre dans un grand bol, ajouter le sucre brun et 1 cuillère à café de sel, puis pétrir vigoureusement le tout avec les mains jusqu'à ce que le chou rouge dégage de l'eau (il est préférable de porter des gants en caoutchouc).
Peler et râper finement le gingembre, l'incorporer au chou rouge avec le vinaigre de cidre, l'huile de sésame et le boulgour. Laisser reposer la salade pendant au moins 60 minutes.
Hacher grossièrement les noix de cajou et les mettre dans la petite casserole, allumer le feu à puissance moyenne et faire griller les noix de cajou en remuant. Dès qu'elles commencent à colorer, ajouter le sucre et le sel et laisser le sucre caraméliser. Retirer la casserole du feu, ajouter le curry en poudre et mettre les noix de cajou dans une assiette pour qu'elles refroidissent.
Rectifier l'assaisonnement de la salade, hacher la coriandre et l'incorporer. Servir la salade saupoudrée de noix de cajou.
Valeur d'énergie par portion:
265 kcal
Produits AMC utilisés
Casserole 16 cm, 1.3 l
Casserole 20 cm, 3.0 l
Couvercle de cuisson rapide « Secuquick softline » 20 cm
