Essuyer les filets de limande avec du papier absorbant et les placer sur le plan de travail, côté peau vers le haut. Arroser de jus de citron et saler.
Détacher de grandes branches d'aneth, en placer une sur chaque filet de poisson et enrouler. Ciseler finement le reste de l'aneth.
Graisser l'insert Softiera avec du beurre et y déposer les rouleaux de limande (avec le début du rouleau vers le bas).
Verser le vin dans la grande casserole et y placer l'insert Softiera. Fermer la casserole avec le couvercle EasyQuick muni du joint d’étanchéité de 24 cm.
Faire chauffer la casserole sur feu vif jusqu'à la fenêtre Vapeur, réduire sur feu doux et cuire environ 2 minutes dans la zone Vapeur.
Mettre le beurre dans la petite casserole, passer à feu moyen et le faire fondre sans le laisser trop chauffer. Retirer la casserole du feu.
À la fin du temps de cuisson, sortir l'insert Softiera de la casserole, verser 100 ml liquide de cuisson dans un petit bol assez haut, remettre l'insert Softiera dans la casserole et garder au chaud à couvert.
Ajouter les jaunes d'œufs au liquide de cuisson et battre avec un mixeur manuel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis ajouter lentement le beurre fondu.
Remettre la sauce au beurre dans la casserole, incorporer le yaourt et faire chauffer à feu moyen en remuant constamment (mais sans laisser bouillir). Ajouter l'aneth et assaisonner la sauce avec du sel et du poivre.
