Nettoyez et coupez l'oignon printanier, épluchez l'ail et le gingembre. Hachez finement l'oignon printanier avec la moitié de l'ail et la moitié du gingembre dans le Quick Cut.
Mélangez la viande hachée, le vin de riz, une cuillère à soupe de sauce soja et une cuillère à soupe d'huile de sésame, une cuillère à café de sucre, le sel et un peu de poivre. Couvrez la farce et mettez-la au frais pendant environ 1 heure.
Pour la sauce, hachez finement le reste de l'ail et du gingembre au Quick Cut et mélangez avec cinq cuillères à soupe de sauce soja, une cuillère à café de sucre, une cuillère à soupe d'huile de sésame et deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
Étalez les feuilles de pâte wantan sur le plan de travail fariné, répartissez la farce dessus, humidifiez les bords avec un peu d'eau et repliez-les sur la farce de manière à former de petits sacs. Couvrez les raviolis terminées avec du papier absorbant humide pour éviter qu'elles ne se dessèchent.
Versez environ 150 ml d'eau dans une casserole, graissez le tamis et le panier Softiera et répartissez-y les raviolis. Mettez les inserts dans ou sur la casserole et mettez en place l'EasyQuick avec le joint d'étanchéité de 24 cm.
Posez la casserole sur le Navigenio et mettez le Navigenio en marche sur «A», régler le temps de cuisson 6 minutes sur l’Audiotherm et sélectionner le programme vapeur.
Servez les raviolis avec la sauce.
Conseils
Vous trouverez les feuilles de pâte à raviolis chinois dans les supermarchés bien achalandés ou dans les épiceries asiatiques.
