Mélanger la farine avec une cuillère à café de sel, dissoudre la levure dans 125 ml d'eau et l'ajouter à la farine.
Ajouter du fromage frais et pétrir le tout pour obtenir une pâte à levure lisse. Laisser la pâte lever jusqu'à ce que le volume ait augmenté de façon significative.
Mélanger le reste de l'eau avec une demi-cuillère à café de sel.
Découper un cercle de papier sulfurisé à l'aide du couvercle de 24 cm. Couper la pâte en deux. Presser chaque morceau de pâte avec les mains pour former une galette plate (environ 22 cm de diamètre) et placez-la sur le papier sulfurisé. Tracer des losanges avec un couteau.
Mettre le Navigenio sur « A » et chauffer jusqu'à la fenêtre Viandes. Réduire à feu doux et placer le premier morceau de pâte dans la casserole. Badigeonner d'eau salée et saupoudrer de sésame et de thym. Mettre le couvercle et faire cuire pendant environ 4 minutes dans la fenêtre Légumes.
Éteindre le Navigenio, poser la casserole dans le couvercle retourné. Placer le Navigenio à l'envers et faire cuire à feu doux pendant environ 3 minutes.
Faire cuire le deuxième morceau de pâte de la même manière.
