Éplucher les asperges et les couper en petits morceaux d'env. 5 cm de long. Éplucher les carottes et les couper en fines tranches en biais.
Mettre les morceaux de légumes encore mouillés dans la casserole et répartir les petits pois surgelés par-dessus.
Faire chauffer la casserole à feu vif jusqu'à la fenêtre Légumes, réduire sur feu doux et cuire environ 15 minutes dans la zone Légumes.
Couper finement le persil, l'incorporer aux légumes avec le beurre et saler légèrement.
Conseils
Traditionnellement, on appelle ces légumes « Leipziger Allerlei ». En général, il se compose d'un mélange de jeunes pois, de carottes et de têtes d'asperges. Mais selon les goûts, on peut aussi y ajouter des haricots verts, du chou-rave ou du chou-fleur. On aimait aussi « cacher » dans les légumes des ingrédients très raffinés comme des morilles ou du beurre d'écrevisse.
