Râper grossièrement le fromage. Éplucher l'ail et hachez-le finement. Mettre le fromage et l'ail dans la casserole. Mélanger le vin blanc et la fécule de maïs et verser sur le fromage.
Couper le pain en gros dés.
Faire fondre lentement le mélange à fondue en remuant constamment à feu moyen et porter à ébullition. Assaisonner la fondue avec du poivre, du noix de muscade et du kirsch.
Mettre la casserole sur le Navigenio (stand 1) ou sur un réchaud au milieu de la table. Pour manger, embrocher des dés de pain sur des fourchettes à fondue et remuez-les vigoureusement dans la fondue au fromage. La fondue doit toujours mijoter légèrement pendant tout ce temps.
Conseils
Pour une bonne réussite de la fondue, il est très important d'utiliser un fromage bien affiné.
