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Préparation

1. Aperçu des ingrédients.

Sauce aux prunes:

  1. Épluchez les échalotes et le gingembre et coupez-les en petits morceaux.
  2. Placez les prunes surgelées dans une casserole 20 cm 3,0 l. Ajouter le vin de prune et saupoudrer de sucre, d'échalotes et de cubes de gingembre.
  3. Placez la casserole sur le Navigenio et réglez-la au niveau 6. Allumez l'Audiotherm, entrez le temps de cuisson dans l'Audiotherm pendant environ 20 minutes, placez-la sur le Visiotherm et tournez-la jusqu'à ce que le symbole légume apparaisse.
  4. Dès que l'Audiotherm émet un bip lorsqu'il atteint la fenêtre des légumes, réglez-le au niveau 2 et faites cuire jusqu'à cuisson complète.
  5. Assaisonner de sel et de vinaigre, écraser et garder au chaud.

Tempura:

  1. Pour la pâte Tempura, mélanger la farine, la fécule de pomme de terre et le sel. Battre les jaunes d'œufs avec l'eau glacée dans un bol et incorporer graduellement les deux tiers du mélange de farine jusqu'à ce que la pâte ait une consistance crémeuse.
  2. Nettoyez les crevettes, saupoudrez de jus de citron et assaisonnez de sel et de poivre. Nettoyez les champignons et le brocoli.
  3. Remplissez le wok d'huile et placez le couvercle sur le wok, placez-le sur le Navigenio, réglez-le au niveau 6 et chauffez-le avec l'Audiotherm jusqu'à ce que la fenêtre de rôtissage soit atteinte.
  4. Transformez les crevettes, les champignons et le brocoli dans le reste du mélange de farine. Dès que l'Audiotherm émet un bip lorsqu'il atteint la fenêtre de rôtissage, réglez-le au niveau 3. Passez la première partie du rôti dans la pâte tempura et placez-la directement dans le wok.
  5.  Mettez le couvercle et rôtissez avec l'Audiotherm jusqu'à ce que le point de rotation de 90 ° C soit atteint.
  6.  Retirez le couvercle, retournez les aliments et faites-les frire sans le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient dorés tout autour.
  7.  Placez l'égouttoir dans le wok et placez-y les aliments frits. Ensuite, mettez-les sur du papier absorbant et faites frire le reste de la nourriture.
  8.  Servir chaud avec la sauce aux prunes.

Astuce:

Dès que pratiquement aucune bulle d'air n'est visible pendant la friture, l'eau s'est évaporée de la pâte, ce qui donne des coquilles de pâte croustillantes.

Valeur d'énergie par portion: 385 kcal

Produits AMC utilisés

  • Plaque de cuisson mobile "Navigenio"
  • Wok 36 cm, 5.6 l
  • Casserole 20 cm, 3.0 l
  • Contrôle acoustique de l’"Audiotherm Plus"

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