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Préparation

  1. Hachez le chocolat et laissez le bain marie.
  2. Battre les blancs d'oeufs et laisser refroidir. Battre la crème à moitié ferme et laisser refroidir.
  3. Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé et la liqueur dans un bol combi de 20 cm. Prenez environ 1 litre d'eau dans la casserole 20 cm 3,0 l, placez sur le Navigenio et chauffez au niveau 3 jusqu'à ébullition. Réduire au niveau 2, placer le bol combi sur la casserole et battre jusqu'à ce qu'il soit épais et crémeux. Retirer de la double marmite.
  4. Incorporer le chocolat fondu petit à petit dans la masse de jaune d'oeuf. Ajouter la crème en deux et enfin verser les blancs d'oeufs battus.
  5. Placer la mousse recouverte pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.
  6. Faire des boulettes à l'aide d'une cuillère à soupe rincée à froid et disposer les boulettes sur l'assiette. Garnir de flocons de chocolat et de fruits.

Astuce

Assurez-vous que lorsque les jaunes d'oeufs sont battus, la masse est battue uniformément et ne colle pas au bord du bol. Ceux qui veulent éviter la liqueur peuvent ajouter une pincée de café fort.

Produits AMC utilisés

  • Casserole 20 cm, 3.0 l
  • Plaque de cuisson mobile "Navigenio"

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