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Préparation

  1. Aperçu des ingrédients
  2. Laver le citron à l'eau chaude et sécher. À l'aide d'un éplucheur, épluchez une fine bande de zeste de citron et pressez le jus. Peler le gingembre et le râper finement.
  3. Peler les pommes, les couper en quartiers et en tranches.
  4. Mettre les tranches de pomme, le zeste de citron, 2 cuillères à soupe de jus de citron, le gingembre et le jus de pomme dans une casserole de 20 cm 3,0 l.
  5. Placez la casserole sur la cuisinière et placez-la au niveau le plus élevé. Allumez l'Audiotherm, entrez un temps de cuisson d'environ 5 minutes dans l'Audiotherm, placez-le sur le Visiotherm et tournez jusqu'à ce que le symbole de légumes apparaisse.
  6. Dès que l'Audiotherm émet un bip lorsque la fenêtre des légumes est atteinte, réglez le poêle à un niveau bas et faites cuire jusqu'à ce que cela soit fait. Laisser refroidir et retirer le zeste de citron.
  7. Placez une feuille de papier sulfurisé sur un torchon.
  8. Mettez 1 cuillère à soupe de sucre dans une Sauteuse 16 cm, placez sur la cuisinière et réglez au plus haut niveau. Une fois que le sucre commence à fondre et à se colorer, abaissez-le à un faible niveau.
  9. Ajouter graduellement le sucre restant et caraméliser légèrement le tout. Ajouter les grains de sarrasin et les amandes et rôtir le tout brun clair.
  10. Placez la masse fragile sur une moitié du papier parchemin et pliez la seconde moitié du papier dessus. Déroulez le fragile avec un rouleau à pâtisserie aussi plat que possible. Laisser refroidir.
  11. Mélanger le yaourt et le miel, battre la crème jusqu'à consistance ferme et remuer.
  12. Mettez les morceaux de pomme dans un bol ou des verres de service, mettez une couche de mélange de yogourt sur le dessus.
  13. Pour la garniture, cassez de petits morceaux de cassants, hachez le reste et saupoudrez sur le yaourt. Garnir avec les morceaux cassants et servir immédiatement avec les morceaux cassants.

Astuce:

Au lieu de sarrasin, le cassant peut également être préparé avec des graines de sésame ou de tournesol.

Valeur d'énergie par portion: 288 kcal

Produits AMC utilisés

  • Casserole 20 cm, 3.0 l
  • Contrôle acoustique de l’"Audiotherm Plus"

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