• Rollitos de salvelino en espuma de pepino y eneldo

    Rollitos de salvelino en espuma de pepino y eneldo

8 min 40 min
Rico en vitaminas Bajo en calorías
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Preparación

  1. Pelar las cebollas y cortarlas a dados pequeños. Pelar el pepino, cortarlo por la mitad longitudinalmente, quitarle las semillas y cortarlo a dados pequeños. Reservar algunas ramitas de eneldo para decorar. Quitarle las hojas al resto y picarlo, retirando los tallos grandes.
  2. Colocar los dados de pepino en una olla pequeña, incorporar la cebolla y calentar a temperatura máxima hasta la ventana Zanahoria. Cocer a baja temperatura unos 8 minutos.
  3. Mientras tanto, colocar los filetes de pescado con el lado exterior hacia abajo sobre la superficie de trabajo, sazonarlos con sal y ralladura de piel de limón, enrollarlos y pincharlos con brochetas.
  4. Colocar los filetes en la Softiera engrasada. Poner 250 ml de agua, las semillas de mostaza y los tallos de eneldo en una olla GourmetLine, e introducir también la Softiera.
  5. Para la salsa, hacer un puré fino con los pepinos. Introducir 1 litro de agua en una olla y calentar hasta que el agua hierva. Mezclar las yemas de huevo en un bol, agregar el puré caliente y colocar el bol sobre la olla. A temperatura baja, batir la mezcla hasta obtener una salsa espesa y cremosa.
  6. Incorporar sucesivamente el eneldo picado, la mantequilla y el yogur a la salsa y sazonar con sal, pimienta y azúcar.
  7. Calentar una olla GourmetLine con los rollitos de pescado a máxima temperatura y cocer el pescado a baja temperatura durante unos 5 minutos.
  8. Presentar los rollitos de pescado con la salsa, decorados con el eneldo restante.

Sugerencia: Si deseas obtener una salsa más ligera, basta con no incorporar la mantequilla. La salsa seguirá siendo espumosa. También puedes sustituir los filetes de salvelino por filetes de trucha.

Valores nutricionales por pieza: 345 kcal