• Milhojas de manzana

    Milhojas de manzana

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Preparación

  1. Con un pelador de verduras, pelar la piel del limón en una tira de 6 cm de longitud. Exprimir el limón. Pelar el jengibre y rallarlo finamente. Pelar las manzanas, cortarlas en cuatro trozos, quitar las pepitas y cortar en rodajas.
  2. Introducir las rodajas de manzana, la piel del limón, 2 cucharadas soperas de zumo de limón, el jengibre y el zumo de manzana en una olla GourmetLine. Calentar a máxima temperatura hasta la ventana Zanahoria. Cocer a baja temperatura unos 5 minutos. Dejar enfriar. Retirar la piel del limón.
  3. Poner una hoja de papel encerado encima de un paño.
  4. Añadir aproximadamente 1 cucharada sopera de azúcar en una olla pequeña y calentar a temperatura máxima. Cuando el azúcar empiece a fundirse y a cambiar de color, reducir la temperatura al mínimo. Agregar el azúcar restante poco a poco y caramelizarlo todo hasta que adquiera un color claro. Agregar los granos de alforfón y las almendras; asarlo todo hasta que se dore ligeramente.
  5. Colocar el crocante encima de medio papel encerado y doblar la otra mitad del papel por encima. Estirar el crocante con un rodillo hasta dejarla lo más fino posible. Dejar enfriar.
  6. Mezclar el yogurt y la miel, montar la nata e incorporarla.
  7. Introducir los trozos de manzana en un bol o en vasos de servir y añadir la masa de yogurt por encima.
  8. Para decorar, romper el crocante a trocitos, trocear el resto finamente y esparcirlo por encima de la capa de yogurt. Adornar con trozos de crocante y servir al momento.

Sugerencia: En vez de alforfón, el crocante también se puede preparar con semillas de girasol o sésamo.

Valores nutricionales por pieza: 400 kcal