• Ensalada de arroz brasileña

    Ensalada de arroz brasileña

20 min 45 min
Rico en fibra Bajo en colesterol
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Preparación

1. Pelar y cortar la cebolla y el jengibre en trozos pequeños. Lavar el chile y picarlo.

2. Introducir la cebolla en una olla pequeña. Tapar y cocer a máxima temperatura hasta la ventana Chuleta. Destapar, sofreír ligeramente el jengibre, el chile y el arroz, y añadir el caldo. Cocer a baja temperatura unos 20 minutos y dejar enfriar.

3. Lavas las alubias en un colador con agua caliente. Pelar el pepino, cortarlo por la mitad a lo largo, quitarle las semillas y cortarlo en rodajas. Quitar las hojas del cilantro y cortarlas a trozos pequeños.

4. Mezclarlo todo con el arroz en la Lasagnera. Lavar la lima con agua caliente, rallar un poco de piel y exprimir el jugo. Mezclar con aceite de oliva, sal y pimienta para hacer una marinada e incorporarla a los ingredientes de la ensalada. Picar las nueces de pecán y esparcirlas por encima de la ensalada para servirla. 

Valores nutricionales por pieza: 490 kcal