• Sopa de patatas con rúcula

    Sopa de patatas con rúcula

55 min 8 min
Rico en vitaminas
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Preparación

1. Pelar la cebolla, las verduras y las patatas y cortarlas en dados pequeños. Cortar el puerro por la mitad longitudinalmente y, a continuación, cortarlo en tiras.
2. Mezclar las hortalizas junto con el tomillo y la cayena en un recipiente. Verter el caldo vegetal y remover. Colocar la Tapa Rápida (Secuquick Softline) y cerrarla.
3. Calentar la olla a fuego alto. Establecer 8 minutos de tiempo de cocción en el Avisador (Audiotherm) y ponerlo en Soft.
4. Mientras tanto, limpiar la rúcula y reservar un poco para decoración; picar el resto. Lavar las gambas y secarlas con suavidad.
5. Cuando finalice el tiempo de cocción, dejar despresurizar la Tapa Rápida (Secuquick Softline) y retirarla. Hacer un puré muy fino y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Incorporar la rúcula y dejar macerar unos minutos.
6. Calentar una sartén a máxima temperatura para cocer. Añadir las gambas a la sartén, apagar la placa de cocción y cocer ligeramente sin dejar de remover. Retirar las gambas, sazonar con sal y dejar reposar en un plato cubierto.
7. Mezclar la mitad de la crema agria con la sopa y repartir en porciones junto con el resto de la crema y la rúcula. Pinchar las gambas en brochetas al gusto y servir.

Sugerencia: Asegurarse de retirar los intestinos (el hilo negro) de las gambas. Cortar la cola de la gamba con cuidado, retirar el intestino y volver a limpiar la gamba.

Valor nutricional por persona: 410 kcal