• Pescado en salsa americana

    Pescado en salsa americana

17 min 9 min
Rico en vitaminas
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Preparación

1. Separar las cabezas y pelar el marisco. Reservar los cuerpos.
2. Cortar en dados cebolla + ajo + tomate.
3. Calentar la olla vacía (20 cm, 4,5 litros) a temperatura alta (Navigenio 6) y poner el “avisador” en Chuleta.
4. Cuando “avise”: destapar, añadir las cabezas y cáscaras de carabinero + cebolla + ajo + tomate + pan + aceite. Añadir 1 cucharada de aceite. Mantener en temperatura media/alta (Navigenio 4). Tapar.
5. Volver a poner el “avisador” en Chuleta. Cuando “avise”, destapar, remover y añadir el vino + brandy + caldo de pescado.
6. Colocar la tapa rápida.
7. Cocinar de forma Automática:
• Navigenio: Automático (A).
• “Avisador”: fijar 2 minutos y poner el Soft.
8. Dejar reposar hasta que nos permita abrir la tapa.
9. Triturar todo el conjunto y colar con ayuda de una cuchara.
10. Colocar la salsa en la olla limpia (24 cm, 2,5 litros) y añadir merluza + cuerpos de carabineros.
11. Cocinar el pescado brevemente en la salsa.

Sugerencia del chef: esta salsa es perfecta también para hacer una caldereta de marisco o un suquet