• Higadillos al jerez

    Higadillos al jerez

30 min
Rico en vitaminas Bajo en calorías
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Preparación

1. Quitar los nervios del hígado de ave, cortarlo en trozos pequeños e introducirlo en un Powerpac junto con el aceite de oliva y el tomillo. Cerrarlo y envasarlo al vacío con el Powerpac. 

2. Cerrarlo y envasarlo al vacío con el Powerpac. Dejarlo marinar en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente.

3. Limpiar los champiñones con un pincel o un trapo y cortarlos en cuartos.

4. Pelar las cebollas y cortarlas en dados finos.

5. Calentar una sartén cúpula de 24cm. 2,0 l a la temperatura 2/3 hasta la primera zona roja.

6. Secar un poco la marinada del hígado de ave y asarlo.

7. Añadir los dados de cebolla y los champiñones y asarlo todo junto.

8. Verter el caldo de pollo y el jerez por encima y salpimentarlo.

9. Colocar la tapa alta y cocer a baja temperatura durante unos 5 minutos. 

10. Quitar las hojas de perejil y picarlas. 

11. Volver a sazonar el hígado de ave. Servirlo espolvoreado con perejil.

 

Sugerencia: Si no dispone del sistema Powerpac de AMC, entonces para marinar el hígado de ave introdúzcalo en una bolsa para congelar y ciérrela bien. En este caso, el tiempo de maceración es de 2 horas como mínimo.

Información: El hígado de ave contiene muchas vitaminas y es rico, sobre todo, en ácido fólico. Con una ración de este plato cubre en más de dos tercios las necesitades diaria de ácido fólico.

Valores nutricionales por pieza: 280 kcal