• Ensalada de espárragos y fresas

    Ensalada de espárragos y fresas

15 min 40 min
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Preparación

  1. Pelar los espárragos, los blancos en su totalidad, los verdes sólo el tercio inferior, cortarlos en trocitos al gusto y echarlos, sin escurrir, en una unidad de 20 cm. 3,0 l.
  2. Calentar a la temperatura máxima hasta la ventana de verduras (símbolo zanahoria) y cocer a baja temperatura durante unos 15 minutos.
  3. Dejar escurrir los espárragos y recoger el jugo de los mismos. Entretanto, limpiar las fresas y partirlas por la mitad o cortarlas en cuartos, según su tamaño.
  4. Pasar por el pasapurés un cuarto de las fresas, aproximadamente, con la miel, el vinagre de Módena, el aceite y el jugo de cocer los espárragos y salpimentarlo.
  5. Limpiar la rúcula y mezclarla con los espárragos enfriados y el resto de las fresas. Echar la marinada de fresas por encima y espolvorearlo con las láminas de almendras antes de servirlo.

Valores nutricionales por pieza: 160 kcal