• Crema de marisco

    Crema de marisco

10 min 15 min
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Preparación

  1. Separar las cabezas y pelar el marisco. Reservar los cuerpos.
  2. Cortar en dados la cebolla + ajo + tomate.
  3. Calentar la olla vacía a temperatura alta (Navigenio: 6) y poner el “Avisador” en Chuleta.
  4. Cuando “avise”: destapar, añadir las cabezas y cáscaras de carabinero + cebolla + ajo + tomate + pan + aceite. Mantener temperatura media/alta (Navigenio: 4).Tapar.
  5. Volver a poner el “avisador” en Chuleta. Cuando “avise”, destapar, remover y añadir brandy + caldo de pescado.
  6. Colocar la tapa rápida.
  7. Cocinar de forma Automática:
    1. Navigenio: modo Automático (A)
    2. “Avisador”: Fijar 2 minutos y poner en Soft.
  8. Dejar reposar hasta que nos permita abrir la tapa.
  9. Triturar todo el conjunto y colar con ayuda de una cuchara y un colador fino.

10. Colocar la salsa en la olla limpia y añadir los cuerpos de carabineros pelados. Calentar brevemente si es preciso y listo.

SUGERENCIA DEL CHEF: Añadir unas pieles de limón a la crema o un chorrito de nata. Esta crema se puede comer fría o tibia.