• Consomé de ternera con albóndigas de sémola

    Consomé de ternera con albóndigas de sémola

45 min 90 min
Rico en vitaminas
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Preparación

  1. Para las albóndigas de sémola, hervir leche con mantequilla, sal y un poco de nuez moscada en un cazo. Añadir la sémola y dejar que se hinche a baja temperatura, sin dejar de remover, durante unos 5 minutos.
  2. Quitar las hojas de perejil y cortarlas finas, mezclar el huevo rápidamente en la masa de sémola y, a continuación, añadir el perejil y mezclar de la misma forma. Colocar la masa de sémola en un plato hondo y dejar enfriar por completo.
  3. Limpiar la verdura para hacer caldo y cortarla en trozos pequeños. Lavar las cebollas y secarlas con suavidad. Cortar la cebolla por la mitad transversalmente, colocarla en una olla con la parte cortada hacia abajo y colocar la tapa.
  4. Poner el Navigenio en función automática (A), colocar el Avisador (Audiotherm) y girar hasta que aparezca el símbolo Chuleta. Retirar nuevamente la tapa, tan pronto el Avisador “Avise”,  separar las cebollas de la base, agregar las hortalizas para hacer caldo y los huesos y asar brevemente a nivel 3, removiendo constantemente.
  5. Añadir la carne y verter el agua. Agregar una cucharada de postre de sal y remover. Colocar la Tapa Rápida (Secuquick Softline) y cerrarla.
  6. Poner nuevamente el Navigenio en función automática (A), establecer el tiempo de cocción en 45 minutos en el Avisador (Audiotherm), colocar y girar hasta que aparezca el símbolo Turbo.
  7. Cuando finalice el tiempo de cocción, dejar despresurizar la Tapa Rápida (Secuquick Softline) y retirarla. Retirar la carne y quitarle la grasa si fuera necesario. Dejar enfriar la carne y cortarla en trozos pequeños.
  8. Colar el caldo de ternera y hervirlo unos 10 minutos más sin tapar la olla. Sazonar con sal, pimienta y brandy.
  9. Cortar los cebollinos en aros, hacer pequeñas albóndigas con la masa de sémola y añadirlas a la sopa junto con los trozos de carne.

Sugerencia: Las cebollas asadas y sin pelar aportan al caldo un fantástico color dorado. Para elaborar una sopa con menos contenido, la carne puede utilizarse para hacer una ensalada de ternera.

Valor nutricional por persona: 350 kcal