• Cigalas al natural

    Cigalas al natural

10 min 5 min
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Preparación

1. Cortar las cigalas a lo largo en 2 mitades (si son congeladas cortar en congelado). Romper las pinzas.
2. Calentar la Oval a temperatura máxima (Navigenio: 6) y poner el avisador en Chuleta.
3. Cuando “avise”: destapar, colocar las cigalas por el lado de la cáscara (si están congeladas, colocar en congelado). Tapar.
4. Bajar la temperatura (Navigenio: 1) y colocar el “Avisador” en Zanahoria.

5. Cuando “avise”: apagar, retirar del Navigenio y dejar reposar. 1 minuto.

6. Añadir sal y aceite de oliva por encima y listo.

Sugerencia del chef: Comprar cigalas de calidad, y ajustar la cocción al tamaño del marisco aumentando el tiempo de reposo cuando sea más grande.