• Calabacines rellenos

    Calabacines rellenos

18 min 40 min
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Preparación

  1. Cortar los extremos de los calabacines. Cortar cada calabacín transversalmente en 3 partes y vaciarlos, si es posible con un descorazonador de manzanas. Hacer un puré con la carne del calabacín (unos 120 g) y completar con caldo hasta los 175 ml. Pelar la cebolla y cortarla a dados pequeños. Trocear los tomates secos.
  2. Mezclar los dados de cebolla, la mezcla de calabacín y caldo, el arroz y los tomates en una olla. Calentar a máxima temperatura hasta la ventana Zanahoria y cocer a baja temperatura unos 10 minutos.
  3. Incorporar los piñones tostados al arroz de verduras. Sazonar con sal, pimienta y cilantro, y rellenar los calabacines previamente vaciados.
  4. Introducir unos 250 ml de agua en una olla GourmetLine. Colocar los calabacines rellenos en una Softiera, dentro de la olla. Colocar la Tapa Rápida (Secuquick Softline) y cerrarla. Calentar a máxima temperatura hasta la primera ventana Soft y cocer a baja temperatura unos 3 minutos.
  5. Quitar las hojas del romero y picarlas. Con un pelador, pelar 2 tiras de piel de limón y cortarlas a tiras muy finas.
  6. Fundir la mantequilla en una olla pequeña, agregar el romero y dejarlo cocer. Cuando finalice el tiempo de cocción, dejar despresurizar la Tapa Rápida (Secuquick Softline) y retirarla. Presentar los calabacines rellenos aderezados con la mantequilla de romero y la piel de limón.

Sugerencia: En lugar de piñones, puedes utilizar semillas de girasol o almendra tostada picada. También puedes servir los calabacines para acompañar, por ejemplo, un filete de pescado frito. En tal caso, esta receta es suficiente para 6 personas.

Valores nutricionales por pieza: 270 kcal