Gastblog: Cooking Catrin - Lachs Garnelenspieße & Zwiebel Crostini

Die feinen Spieße mit Lachs und Garnele können als Fingerfood gesnackt oder aber auch als festliches Salattopping serviert werden. Dazu passen knusprige, heiße Crostini mit Zwiebeln und mildem Camembert. Klingt nach viel Aufwand? Im Gegenteil!

Beide Rezepte sind einfach und können super vorbereitet werden. Dafür einfach Lachs und Garnelen aufspießen und dann á la minute braten sowie die Zwiebeln vorschneiden. Wenn die Gäste da sind, flott die Brotscheiben rösten und belegen.

Et voilá – fertig sind zwei köstliche Snacks. Leicht gemacht mit AMC.

Seit einiger Zeit kochen wir bereits mit AMC und sind so für jede Kochsituation bestens ausgestattet. Bonus on top: Spaß beim Kochen ist garantiert!

Denn das AMC Premium Kochsystem ist ein zuverlässiger Begleiter für entspannte Kochstunden, steht uns aber auch bei einer wilden Sause perfekt zur Seite. Die innovative AMC-Technologie ermöglicht eine neue Art des Kochens. Zeit- und ressourcensparend und vor allem auch gesund. Neben der Möglichkeit, fettfrei zu braten, behalten Lebensmittel mit der AMC Kochmethode bis zu 50 % ihrer Vitamine und Mineralstoffe.

Mit kreativen, gelingsicheren Rezeptideen zeigen wir, wie wir auch an stressigen Tagen mit schmackhaften Rezeptinspiration glänzen. Multifunktional: Durch sein vielseitig erweiterbares Zubehör ist das AMC-System gleichzeitig {Schnell-}Kochtopf, Pfanne, Backofen, Dampfgarer und Fritteuse. Damit lässt sich das System unkompliziert und platzsparend auch auf Reisen mitnehmen und in kleinen Küchen oder als Partyhighlight sogar direkt am Tisch einsetzen.

Zutaten

Für die Crostini:

3 Zweige Rosmarin
2 kleine Zwiebeln
100 g Frühlingszwiebeln
Paprikapulver
Salz & Pfeffer
200 g Camembert
12 Scheiben Baguette

Für die Spieße:

1 kleine, rote Chilischote
1 Bio-Limette
1 EL brauner Zucker
2 EL Rum
2 EL Öl
Salz & Pfeffer
400 g Lachsfilet {ohne Haut}
12 rohe, geschälte Garnelen {à ca. 30 g}
1 große Kartoffel

Zubereitung

Für die Zwiebelcrostini:

Die Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebelwürfel in den Topf geben und auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen. Die Frühlingszwiebeln tropfnass unterrühren und weiter auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen.

Die Kochstelle ausschalten und die Zwiebeln für rund fünf Minuten nachziehen lassen. Rosmarin hinzufügen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Den Camembert in dünne Scheiben schneiden.

Eine Pfanne auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, dann die Hitze reduzieren und die Baguettescheiben darin rund eine Minute goldbraun rösten. Die Brotscheiben wenden, die Zwiebelmischung darauf verteilen und mit je einer Scheibe Camembert belegen. Die Kochstelle ausschalten, Deckel auf die Pfanne geben und die Crostini rund drei Minuten braten, bis der Käse zu schmelzen beginnt.

Für die Spieße:

Die Chilischote putzen und fein hacken. Die Bio-Limette heiß waschen, zwei Scheiben abschneiden und diese vierteln. Von der restlichen Limette die Schale abreiben und den Saft auspressen.Chili mit Limettensaft und Limettenschale sowie Zucker, Rum, Öl, Salz und etwas Pfeffer gut verrühren.

Das Lachsfilet in zwölf Würfel schneiden. Die Lachswürfel und die Garnelen mit der Marinade vermengen und zugedeckt im Kühlschrank für rund zwei Stunden ziehen lassen. Die Kartoffel schälen, kochen und in Würfel schneiden. Lachs und Garnelen kurz abtropfen, dann abwechselnd mit Kartoffeln und Limettenvierteln auf vier Spieße stecken.

Die Pfanne auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, dann auf niedrige Stufe schalten. Die Spieße in die Pfanne legen und braten, bis der Wendepunkt erreicht ist. Die Spieße wenden, die Kochstelle ausschalten und zugedeckt für rund fünf Minuten ziehen lassen.
Die Garnelen-Spieße auf einem grünen Salat mit den noch heißen Zwiebel-Crostini servieren.

So, jetzt fehlt nur noch eine festliche Partynachspeise – hier entlang zum gelingsicheren Dessert im Glas.

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