Gastblog: Cooking Catrin - Cheesecake aus dem Topf
Mai 2022
Eine heiße Tasse Kaffee, ein Cheesecake aus dem Topf zum Naschen und etwas Pikantes vom Brunchtisch – wir lieben ihn, den Frühlingsbrunch mit Freunden. Bei der heutigen „digitalen“ Einladung in die Kuchl zeige ich euch nicht nur ein Rezept, sondern stelle auch gleichzeitig ein revolutionäres Kochsystem vor.
Kochen mit AMC – die Basis des Systems
AMC – das Premium Kochsystem ermöglicht durch den Einsatz innovativer Technologien eine neue Art des Kochens. Es ist nicht nur zeit- und ressourcensparend, sondern vor allem auch gesund. Da bei der Zubereitung auf zusätzliches Fett verzichtet wird und die Lebensmittel gleichzeitig 50% mehr Vitamine behalten.
Das Kochen mit dem System von AMC ist nicht mit klassischer Küche zu vergleichen. Das System basiert auf eigenen Töpfen und Pfannen und wird durch innovative Zusatzelemente optimiert. Die Basis bildet die Navigenio Kochplatte, das mobile Heizelement. Welches auch zum Backen eingesetzt werden kann und sowohl unter als auch über dem Kochtopf für die perfekte Hitze sorgt. Während der Visiotherm die Temperatureinstellungen in Topf und Pfanne regelt, dient der weiterentwickelte Audiotherm der besseren Steuerung und Kontrolle des Kochvorgangs. Er wird als zusätzliches Bedienungselement auf dem Visiotherm fixiert und informiert den Koch oder die Köchin mit einem akustischen Signal, wenn etwas zu tun ist. Statt durchgehend am Herd zu stehen, können wir andere Arbeiten erledigt oder einfach mal entspannt die Füße hochlegen.
Was das morderne Kochsystem alles kann und unser Fazit zum Cheesecake aus dem Topf verraten wir euch weiter unten.
Was kann das moderne Kochsystem?
Wir lernen das System gerade kennen und haben uns mit den Basis-Geräten und deren Funktionen beschäftigt. Genauso ist es aber möglich, das System um weitere Geräte zu erweitern, z.B. offene (Brat)Pfannen oder einen Dämpfer.
Das Kochen mit dem System von AMC ist nicht mit klassischer Küche zu vergleichen. Die besondere Funktion hinter der AMC-Technologie: Statt dem klassischen Braten „interargiert“ das Kochsystem mit dem Gar-, Brat- oder Backgut und alles wird in Topf oder Pfanne zubereitet. Ganz „basic“ haben wir einen Brunch mit AMC vorbereitet und dafür Eier gekocht. Im System braucht man dafür nur drei Esslöffel Wasser, nach sechs Minuten sind vier weiche Eier essfertig. Gesteuert wird dabei über den Audiotherm, der signalisiert, sobald die Eier fertig sind.
Das Garen erfolgt mit extrem wenig bis gar keinem Wasser, was besonders effizient für Gemüse, wie z.B. Kartoffeln ist. Diese Methode ist sehr nährstoffschonend und funktioniert über das Tropfwasser des Gemüses. Nach den weichen Eiern haben wir als nächstes ein schnelles Rührei mit Gemüse gezaubert. Das Gemüse wird ohne den Zusatz von Wasser oder tropfnass im Topf gekocht, bevor die verquirlten Eier über die geschmolzene Butter kommen. Das ist in diesem Fall nur für den ganz besonderen Geschmack, denn nötig wäre es nicht.
Wer es lieber ohne Fett mag, hat mit AMC genau das richtige Kochsystem gefunden, denn es ermöglicht das Braten ohne Zusatz von Fett bei idealer Brattemperatur. Der Vorteil ist, dass das Bratgut weniger schnell überhitzt oder anbrennt; obendrein sind Kalorien automatisch gespart. Das Bratfenster gibt dabei den Leitfaden für Temperatur und Wendepunkt {wann das Gut gewendet werden muss} an.
Besonders spannend finde ich die Garmethode gänzliche ohne Wasser. Eigentlich würde man denken, dass sämtliche Zutaten anbrennen müssten, aber die feine Steuerung des AMC Gerätes ermöglicht eine Dampfbildung. Das Tropfwasser reicht aus, um tropfnasses Gemüse, Kartoffeln oder Früchte besonders schonend und damit nährstofferhaltend zu garen.
Cheesecake aus dem Topf
Zurück zu unserem Brunch: Nach gekochten Eiern und Omelette sowie klassischem Gemüse wagen wir uns an ein komplexeres Rezept und versuchen einen Cheesecake, gebacken im Topf. Ja, ihr habt richtig gehört – im Topf.
Hier zeigen sich die Besonderheiten des AMC Systems, denn mit AMC spart man bis zu 80% der Koch-/Backzeit im Vergleich zu anderen Kochmethoden. Unser Cheesecake ist also schon nach 15 Minuten fertig und damit das ideale Rezept für einen spontanen Gästebesuch. Aber mal ehrlich, Cheesecake geht sowieso immer, oder?
Rezept für Cheesecake aus dem Topf mit Erdbeer-Rhabarbermus mit dem AMC Kochsystem – unkompliziert, schnell und in wenigen Schritten fertig.
Rezept
Zutaten
Für den Teig:
180 g Mehl
3 EL Zucker
150 g Butter
Für den Belag:
400 g Magertopfen
1 Pkg. Vanillezucker
3 Eier
1 TL unbehandelte Zitronenschale
Für das Erdbeer-Rhabarber-Mus:
200 g Rhabarber
200 g Erdbeeren
2 EL Zucker
Mark einer Vanilleschote
Etwas Zitronensaft
50 ml Wasser
Zubereitung
Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel miteinander verkneten.
Alle Zutaten für den Belag ebenfalls in einer Schüssel gut miteinander vermischen. Mit Hilfe eines Deckels {ø 24 cm} einen Kreis aus Backpapier ausschneiden, der ca. 2 cm grösser ist (ca. 28 cm ø). Den Topf auf Navigenio stellen und auf Stufe 6 bis zum Brat-Fenster aufheizen.
Das Backpapier in den Topf legen, 3/4 des Teiges daraufgeben und mit einem Esslöffel verteilen; anschließend den Belag darüber geben. Den restlichen Teig zu grossen Crumbles verkneten und über den Belag geben.
Den Topf in den umgedrehten Deckel stellen, Navigenio überkopf auflegen, auf kleine Stufe schalten und ca. 8 Minuten gold-gelb backen. Etwas abkühlen lassen und aus dem Topf nehmen.
Für das Rhabarber-Mus: Erdbeeren und Rhabarber waschen und putzen. In den Topf geben und auf mittlerer Hitze einköcheln lassen. Zucker und Vanillemark hinzugeben. Sobald die Früchte weich gegart sind, das Fruchtmus pürieren.
Unser Fazit
Das Rezept zeigt die Vorteile des AMC Systems perfekt. Beim nächsten Sommerurlaub in bella Italia werde ich die Geräte auf jeden Fall mit ins Ferienhaus nehmen (dort gibt es nämlich keinen Backofen, womit auch dieses Problem gelöst wäre). Ich persönlich finde den vielfältigen Einsatz des Navigenio genial. Man muss/sollte sich gut mit dem AMC System beschäftigen, dann macht dieses große Freude und Spaß. Überzeugt hat uns das Garen von Gemüse. Ich empfehle ehrlich, sich wirklich intensiv mit der Systematik auseinanderzusetzen und viel auszuprobieren. Hat man den Dreh einmal raus, wird dank der Zeit- und Temperaturkontrolle wirklich jedes Gericht ein Hit.
Wir finden AMC eignet sich ideal für alle, die schonend und vor allem flexibel kochen möchten. Es ist ideal für kleine Küchen oder wechselnde Wohnorte. Mehr Infos zu AMC findest du HIER.
