• Polnjene palačinke

    Polnjene palačinke

30 min 20 min
nazaj

Priprava

Goveji trakci:

  1. Očiščeno čebulo narežemo na osminke. Očistimo česen in čili. Vse skupaj z vejicami origana damo v AMC QuickCut sekljalnik in drobno nasekljamo
  2. Papriko očistimo in jo narežemo na majhne kocke.. 
  3. Enoto Evrazija postavimo na grelno površino in jo na najvišji stopnji segrejemo do področja za pečenje. Pomagamo si z Avdioterm-om.
  4. Znižamo segrevanje na najnižjo stopnjo in popečemo govedino. Ker je govedine veliko jo popečemo v več porcijah. Ob zadnji porciji v Evrazijo vrnemo vse meso in primešamo še nasekljano čebulno mešanico.
  5. Dodamo fižol, ingver, kečap in pasiran paradižnik. Enoto pokrijemo in spet segrevamo na najvišji stopnji do področja za kuhanje (korenček). Znižamo stopnjo in kuhamo približno 5 minut.

 Palačinke:

  1. Zmešamo moko in mlete mandeljne z mlekom. Dodamo še mineralno vodo, jajca in sol. Dobro premešamo, da dobimo gladko maso za palačinke.
  2. HotPan vročo ponev segrejemo na najvišji stopnji do področja za pečenje. Spet si pomagamo z Avdioterm-om.
  3. Ugasnemo segrevanje. HotPan namastimo z maslom in vlijemo del mase za palačinke. Maso za palačinke lepo enakomerno razporedimo po ponvi.
  4. Enoto pokrijemo in segrevamo na nižji stopnji do točke obračanja (90°C). Palačinko obrnemo in jo popečemo še z druge strani. Spe moramo doseči točko obračanja. Na enak način spečemo še preostale palačinke. Če bo vse v redu, jih bo 6.

 Serviranje:

  1. Polovico palačinke nadevamo z govejimi trakci (1/6 na palačinko). Dodamo še nariban kozji sir in crème fraîche. Palačinko prepognemo in serviramo.