Травы и специи

описание, использование и положительный эффект на организм

Базилик

Существует три вида базилика: тайский, красный и зеленый. Они отличаются по цвету, вкусу и размеру листьев. Ароматы очень чувствительны к нагреву и поэтому не следует готовить их вместе.

  • Прекрасно сочетается со средиземноморской кухней, блюдами из томатов, песто и салатом Капрезе.
  • Базилик возбуждает аппетит, облегчает спазмы и помогает при тошноте.
Летний чабер

Существует однолетний и многолетний чабер. Аромат чабера проявляется только при нагреве, это значит, что он не подойдет для холодных блюд.

  • Благодаря его острому вкусу, он идеально подходит для блюд с фасолью и другими бобовыми.
  • Летний чабер уменьшает метеоризм, стимулирует аппетит и является антибактериальным средством.
Чеснок

Чеснок продается в супермаркетах круглый год в сухом виде. Весной молодые луковицы чеснока имеют более тонкий вкус и менее ароматны.

  • Особенно подойдет для мяса по-средиземноморски и овощных блюд. Чеснок незаменим для соусов, таких как песто и айоли.
  • Чеснок обладает антибактериальным и противовоспалительным средством, при регулярном употреблении оказывает положительный эффект на кровообращение и артериальное давление.
  • Запах чеснока можно отбить, пожевав петрушку или выпив стакан молока.
Орегано

Орегано также известен, как дикий майоран.

  • Орегано – очень важная приправа для пиццы и блюд из томатов, тушеных блюд.
  • Орегано обладает антибактериальным эффектом и считается эффективным природным антибиотиком. Свежая трава орегано более эффективна, чем в сухом виде.
Петрушка

Листья петрушки бывают двух видов – плоской и пышной формы. Листья с плоской формой обладают более интенсивным ароматом, в то время как пышные листья больше подходят для декоративной цели.

  • Петрушка отлично сочетается практически со всем, но особенно с картофелем, овощами и соусом из трав.
  • Петрушка богата витаминами, в частности витамином С, считается натуральным мультивитамином.
  • Благодаря хлорофиллу, петрушка обладает эффектом очищения крови и помогает против неприятного запаха
    изо рта.
Мята

У мяты множество разновидностей: марокканская, английская, апельсиновая, ананасовая и шоколадная. Разные сорта отличаются по форме и аромату.

  • Чай из свежей мяты вкуснее, чем из чайных пакетиков.
  • Это прекрасный завершающий штрих в десертах и блюдах с ягнёнком, является основой для английского мятного соуса.
  • Благодаря ментолу, содержащемуся в мяте, она обладает антибактериальным и охлаждающим эффектом, прекрасно утоляет жажду.
Анис

Анис доступен в сухом виде, в виде семян, пряностей и лакрицы. Обыкновенный анис не имеет отношения к звездчатому анису (бадьяну), хотя их ароматы похожи.

  • Зерна в основном используются для хлебобулочных изделий.
  • Чтобы достичь максимального аромата, зерна можно перемолоть.
  • Анис успокаивает желудок и кишечник, поэтому вы можете найти большое количество лечебных чаев с анисом и семенами фенхеля.
Карри

Можно приобрести отдельно и как смесь, в состав которой входит до 20 различных специй, таких как: куркума, имбирь, кардамон, перец, кориандр, паприка и кумин.

  • Смесь специй просто незаменима для блюд азиатской кухни.
  • Смесь карри, благодаря своему аромату и вкусу, возбуждает аппетит, делает блюда более полезными.
Имбирь

Имбирь доступен в виде корня в большинстве супермаркетов. В качестве альтернативы можно использовать порошок имбиря, но его аромат не настолько яркий. Корень имбиря также используется в виде цукатов, засахаренных закусок, глазированных шоколадом.

  • Острый лимонный вкус просто необходим для блюд дальневосточной кухни.
  • Имбирь прекрасно дополняет мясные соусы и экзотические десерты.
  • Имбирь возбуждает аппетит и помогает при коликах.
  • Имбирь помогает при тошноте и рвоте и поэтому считается прекрасным средством от укачивания.
Кардамон

Кардамон представлен в виде стручков и капсул в специализированных магазинах, в виде порошка в супермаркетах.

  • Кардамон известен как пряность для рождественской выпечки, его добавляют в блюда из картофеля и риса, а также в мясные блюда.
  • Кардамон отлично подходит для мяса и острых соусов.
  • Кардамон стимулирует аппетит и пищеварение, помогает улучшить настроение. 
  • Щепотка кардамона в кофе усиливает его бодрящий эффект.
Тмин

Тмин доступен целиком и в виде порошка.

  • Тмин является неотъемлемой частью как восточной, так и южноамериканской кухни.
  • Тмин отлично подходит в качестве приправы для шашлыка.
  • Тмин положительно влияет на аппетит и пищеварение.
Мейс

Мейс часто путают с мускатным орехом, но эта специя изготовлена из сушеной шелухи мускатного ореха. Цвет его кожуры может варьироваться от ярко желтого до оранжево-красного. Мейс может быть в виде крупных кусочков и в виде порошка, аромат которого более нежный, чем у самого ореха.

  • Мейс может быть использован в тех же блюдах, что и мускатный орех, но особенно подойдет к картофельному пюре, пирожным и хлебобулочным изделиям.
  • Мейс стимулирует аппетит и поднимает настроение. Но его следует использовать с осторожностью, так как большое количество может вызвать симптомы отравления.