1. Почистите лук и нарежьте мелко. Яблоко почистите, нарежьте на четыре части, очистите от косточек и нарежьте ломтиками поперек.
2. Нагрейте сковороду Пламя диаметром 24 см на максимальной мощности плиты до достижения окна жарки (символ «стейк»). Используйте прибор Аудиотерм.
Выложите медальоны, закройте крышкой и жарьте на малой мощности до достижения температуры 90°C. Переверните мясо, снова закройте крышкой и обжаривайте до достижения температуры 90°C.
3. Выньте медальоны, посолите и поперчите, поставьте в тёплое место. В сковороде слегка обжарьте лук, добавьте кусочки яблока, немного помешайте. Добавьте кальвадос, затем вылейте в сковороду бульон и сливки.
4. Зактойте крышкой, нагрейте сковороду на максимальной мощности плиты до достижения окна овощей (символ «морковь»). Снимите сковороду с плиты, добавьте мясо, поперчите и дайте настояться под закрытой крышкой около 5 минут.
