• Paella met zeevruchten

    Paella met zeevruchten

45 Min 17 Min
Vitaminerijk Vezelrijk
Terug

Bereiding

1. Pel de knoflook en snipper fijn, meng ca. 1/3 ervan met 2 eetlepels citroensap en 2 theelepels citroenzeste en met 3 eetlepels olijfolie. Haal het zwarte darmkanaal indien nodig uit de scampi's. Meng de scampi's met de marinade en laat afgedekt ca. 2 uur in de koelkast marineren.

2. Pel de uien, snipper fijn. Maak de paprika's schoon, haal er de zaadjes uit en snijd in korte repen. Haal de zaadlijsten uit het chilipepertje en snipper ook fijn.

3. Warm een HotPan 32 cm met behulp van de Audiotherm op de hoogste stand op tot aan het braadvenster. Haal wat van de marinade van de scampi's af. Braad de scampi's op lagere stand aan. Draai ze om van zodra ze beginnen rood te verkleuren en laat een ruime halve minuut klaar braden. Neem ze uit de pan en houd ze afgedekt warm.

4. Doe de ui en de rest van de knoflook en het chilipepertje in de HotPan en braad aan. Strooi saffraan erover en laat mee fruiten. Voeg de paprika's, rijst en erwten toe. Blus af met groentebouillon en meng alles goed met elkaar.

5. Warm met behulp van de Audiotherm op de hoogste stand op tot aan het groentevenster en laat op lagere stand ca. 15 minuten garen. Sorteer de geopende mosselen uit de zeevruchten. Voeg de zeevruchten aan de paella toe en laat nogmaals opkoken. Doe dan de scampi's eronder en laat heet worden.

6. Breng op smaak met citroensap, olijfolie, zout en peper en serveer direct.

Tip: voor de zeevruchten kunt u verse (kant-en-klaar) of diepgevroren producten gebruiken. Ideaal is een mengeling van mosselen, inktvisringen en kleine inktvissen.

 

Voedingswaarde per persoon: 535 kcal