• Orecchiette met scampi’s en groente-pistachesaus

    Orecchiette met scampi’s en groente-pistachesaus

30 Min 10 Min
Vitaminerijk
Terug

Bereiding

  1. Maak de groenten schoon, snijd ze in kleine stukjes en doe ze druipnat in een passende kookpot/pan (de peulvruchten moeten niet voorgegaard worden. Ze kunnen vers en schoongemaakt of diepgevroren direct met de orecchiette worden gegaard). Warm met behulp van de Audiotherm op de hoogste stand op tot aan het groentevenster en gaar ca. 2 minuten voor. Neem van de kookplaat en laat een beetje afkoelen.
  2. Pel en halveer het knoflookteentje, wrijf de HotPan 32 cm er goed mee in. Zet het deksel erop, warm op de Navigenio met behulp van de Audiotherm op stand 6 op tot aan het braadvenster.
  3. Voeg de scampi‘s toe en braad op stand 2 kort aan, voeg nu ook de orecchiette, de groenten en 2/3 van de pistaches toe. Giet het water erover en kruid af met zout en peper, roer om en warm met behulp van de Audiotherm op stand 6 op tot aan het groentevenster.
  4. Laat op stand 2 ca. 5 minuten garen. Breng op smaak met zout, peper en olijfolie. Neem van de Navigenio eraf en laat met gesloten deksel nog ca. 3 minuten trekken. Serveer bestrooid met de rest van de pistaches.

Tip: orecchiette is de typische „oortjes-pasta“ uit Zuid-Italië. Als u deze pasta niet vers vindt, kunt u ca. 200 g gedroogde pasta nemen en in zout water voorkoken (ca. de helft van de op de verpakking vermelde tijd). Als alternatief kunt u ook dezelfde hoeveelheid van andere pastaschelpen gebruiken.

Voedingswaarde per persoon: 435 kcal