• Tonno alla calabrese

    Tonno alla calabrese

40 Min 12 Min
ricco di vitamine
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Preparazione

  1. Tagliare la pancetta a cubetti. Fare sgocciolare i filetti di acciughe e tagliarli a cubetti piccoli. Sbucciare la cipolla e lo spicchio di aglio e tagliarli a cubetti. Eliminare i semi del peperoncino e tagliare anche questo a cubetti.
  2. Riscaldare Arondo 32 cm 2,2 lt. a fuoco massimo fino alla finestra “carne”. Rosolare i filetti di tonno da entrambi i lati per circa 1 minuto ed estrarli.
  3. Rosolare la pancetta nella stessa unità, aggiungere cipolla e aglio e rosolare anche questi insieme. Bagnare con il vino e farlo evaporare quasi completamente. Aggiungere le acciughe, il peperoncino e la passata di pomodoro, coprire Arondo con il coperchio e cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
  4. Insaporire la salsa con sale, pepe e olio extravergine d’oliva. Rimettere i filetti di tonno nella salsa e lasciare insaporire per 3 minuti circa, a fornello spento e con il coperchio. Staccare le foglie di prezzemolo, tritarle finemente e cospargerle sul pesce prima di servirlo

 

Suggerimento: affinché i filetti di tonno non cuociano troppo velocemente, rompendosi quando vengono girati, sarebbe consigliabile procurarsi dei filetti di pesce con spessore di 3 cm circa e tagliati dalla parte della coda.

Valori nutritivi per pezzo: 695 kcal