• Rösti con insalata

    Rösti con insalata

45 Min 30 Min
basso contenuto di glutine ricco di vitamine basso contenuto di colesterolo basso contenuto di calorie vegetariano basso contenuto di lattosio
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Preparazione

  1. Il giorno precedente lavare accuratamente le patate e in un cestello Softiera portarle a ¾ di cottura con il Secuquick softline. Lasciar raffreddare le patate, spellarle e tenerle al fresco fino al giorno successivo.
  2. Grattugiare grossolanamente le patate e condire con ½ cucchiaino di sale.
  3. Mettere la metà del burro in una padella e riscaldare sul Navigenio a livello 6 senza coperchio. Non appena il burro comincia a schiumare leggermente, aggiungere le patate, distribuirle bene e comprimerle leggermente con una paletta, mettere il coperchio.
  4. Riscaldare a livello 6 fino alla finestra “carne”. Ridurre il calore a livello 3 e continuare a riscaldare fino a 90 C.
  5. Togliere il coperchio e provare con la paletta se il rösti si stacca facilmente dal fondo della padella. Se non si stacca bene, asciugare l’umidità sul coperchio con della carta da cucina e richiudere la padella. Cuocere il rösti per ca. 10 minuti prima di girarlo.
  6. Non appena si stacca facilmente, girare il rösti aiutandosi con un piatto, mettere il burro restante nella padella e arrostire il secondo lato.
  7. Asciugare nuovamente le goccioline di umidità che si formano sul coperchio, rimettere il coperchio e applicare il Visiotherm per far fuoriuscire l’umidità eccessiva. Il rösti deve cuocere per ca. 20 minuti in totale.
  8. Nel frattempo mondare gli ingredienti per l’insalata, tagliare i rapanelli e i funghi a fettine sottili e il cipollotto ad anelli. Mescolare l’aceto, il brodo, la senape, il sale e il pepe, incorporare l’olio d’oliva. Mescolare la vinaigrette e l’insalata. Disporre l’insalata e il rösti su un piatto da portata.

Valori nutritivi per porzione: 270 kcal