• Crèpe con pistacchi e composta di more flambé

    Crèpe con pistacchi e composta di more flambé

30 Min 15 Min
basso contenuto di grassi basso contenuto di calorie vegetariano
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Preparazione

  1. Caramellare lo zucchero in una Hot-Pan da 24 cm. Bagnare con il succo di arancia e lasciar sobbollire fino a sciogliere il caramello. Aggiungere lo zenzero e le more surgelate, riscaldare a calore massimo fino alla finestra “verdura”, poi togliere la padella dal fornello.
  2. Amalgamare la farina e i pistacchi con il latte, l’acqua minerale, le uova, lo zucchero vanigliato e il sale. Riscaldare una Hot Pan da 28 cm a calore massimo fino alla finestra “carne”. Mettere il burro, ridurre il calore e versare un po’ di composto nella padella. Distribuire il composto facendo oscillare la padella e poi mettere il coperchio.
  3. Cuocere il primo lato fino a raggiungere la temperatura di 90°C. Girare la crèpe, rimettere il coperchio e terminare la cottura fino a raggiungere di nuovo i 90°C. Cuocere allo stesso modo 6 crèpe sottili con il composto rimanente.
  4. Riportare a ebollizione le more, spegnere il fornello, bagnare con il Grand Marnier e dare subito fuoco con un cerino lungo o un accendino.


Suggerimento: se avete solo una Hot Pan da 24 cm e volete preparare un dessert per 6 persone, preparate crèpe più piccole e cuocete la composta per es. nell'unità da 20 cm 3,0 l.

Valori nutritivi per porzione: 400 kcal