Mélanger les farines, la levure et le cumin dans un récipient, ajouter l'eau et le yaourt et remuer avec une louche jusqu' à ce que la masse soit devenue visqueuse.
Saupoudrer la pâte avec un peu de farine d'épeautre. Placer un couvercle approprié légèrement oblique sur le récipient et laisser aller pour env. 12 heures à température ambiente (il se produisent beaucoup de bulles).
A l'aide d'un couvercle de 24 cm, couper un cercle de papier sulfurisé. Saupoudrer le papier de farine (env. 1 CS). Sortir la masse avec une spatule, former une boule et placer-la sur le papier. Saupoudrer de farine et poser dans la casserole.
Couvrir la casserole avec le Navigenio et cuire pour env. 45 minutes, Navigenio et plaque de cuisson sur température basse.
Laisser refroidir le pain sur une grille à pâtisserie.
