• Spargel-Frikassee

    Spargel-Frikassee

35 min 15 min
Vitaminreich Cholesterinarm
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Zubereitung

  1. Den Spargel je nach Sorte schälen (bei grünem nur das untere Drittel, bei weißem die ganze Spargel schälen). Die Spargelstangen in Stücke schneiden und tropfnass in einen Eurasia 24 cm 2,8 l geben (bei gemischtem Spargel den weißen zuerst und den grünen darüber verteilen).
  2. Auf höchster Stufe bis zum Gemüsefenster aufheizen und auf niedriger Stufe ca. 15 Minuten garen.
  3. Den Spargel mit der Schaumkelle herausnehmen, den Spargelsud mit der Gemüsebrühe und dem Wein auffüllen und mit dem Saucenbinder leicht binden.
  4. Die Sauce mit der Sahne verfeinern. Vom Estragon die Blätter abzupfen, fein hacken und ebenfalls zur Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Spargel wieder zugeben und heiß werden lassen.

Nährwerte pro Portion: 135 kcal