• Spargel-Erdbeersalat

    Spargel-Erdbeersalat

40 min 20 min
Glutenarm Vitaminreich Kalorienarm Vegetarisch Laktosearm
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Zubereitung

  1. Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tropfnass in einen Topf geben und auf höchster Stufe bis zum Gemüsefenster aufheizen. Auf niedriger Stufe ca. 15 Minuten garen.
  2. Spargel abkühlen lassen. Erdbeeren putzen und halbieren. Etwa ein Viertel der Erdbeeren mit Honig, Essig, Öl sowie dem Spargelsud pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Rucola putzen und etwas kleinzupfen. Mit Spargel und restlichen Erdbeeren mischen. Abgekühlte Vinaigrette darüber träufeln und mit Mandeln bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion: 260 kcal