• Saltimbocca mit gegrillten Pfirsichen

    Saltimbocca mit gegrillten Pfirsichen

25 min 13 min
Glutenarm Vitaminreich Kohlenhydratarm
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Zubereitung

  1. Tomaten putzen, in Scheiben schneiden. Auf einer Anrichteplatte verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden. Radicchio putzen und in mundgerechte Stücke teilen. Beides über den Tomaten verteilen.
  2. Limette auspressen. 1 EL Limettensaft, Salz, Pfeffer, Prise Zucker und Marsala mischen.
  3. Pfirsiche putzen, halbieren und entsteinen. Putenschnitzel halbieren, pfeffern, je ein Salbeiblatt darauf legen und mit Parmaschinken umwickeln.
  4. Arondo Griddle auf höchster Stufe bis zum Bratfenster aufheizen, Saltimbocca einlegen, auf niedrige Stufe reduzieren und Deckel auflegen. Sobald der Wendepunkt beim Braten (90 Grad) erreicht ist, Fleisch wenden. Nach ca. 3 Minuten herausnehmen und im Deckel warm halten.
  5. Halbierte Pfirsiche mit der Schnittfläche nach unten in Arondo Griddle einlegen und auf niedriger Stufe ca. 5 Minuten im Bratensaft grillen, herausnehmen.
  6. Kochstelle ausschalten, Bratensatz mit Marsalasauce loskochen und 1 Minute köcheln lassen. Olivenöl zugeben, gründlich vermischen und nochmals abschmecken.
  7. Saltimbocca und Pfirsiche auf dem Salat anrichten, mit der Marsalasauce beträufelt servieren.

Tipp für Praktiker

Sollten Sie keine Pfirsiche zu Hand haben, können Sie diese durch ein anderes leckeres Obst, beispielsweise Orangenschnitze oder Birnenspalten ersetzen.

Nährwerte pro Portion: 480 kcal