• Rehschnitzel in fruchtiger Portweinsauce

    Rehschnitzel in fruchtiger Portweinsauce

30 min 5 min
Glutenarm Vitaminreich Laktosearm
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Zubereitung

  1. Weintrauben halbieren und entkernen, Zwiebel schälen und fein würfeln. Hot Pan 24 cm auf höchster Stufe bis zum Bratfenster aufheizen. Zwei Schnitzel einlegen, Deckel auflegen und auf niedriger Stufe braten bis der Wendepunkt bei 90°C erreicht ist.
  2. Schnitzel wenden, Deckel wieder auflegen und zweite Seite braten bis wiederum 90 °C erreicht sind. Die anderen beiden Schnitzel ebenso braten. Schnitzel in Alufolie wickeln und ruhen lassen.
  3. peck- und Zwiebelwürfel anbraten, mit Portwein ablöschen und Wildfond zugeben. Alles kräftig einkochen lassen. Nach Belieben mit Saucenbinder leicht binden, Trauben zugeben, mit Sahne verfeinern und mit den Gewürzen pikant abschmecken. Schnitzel ebenfalls würzen und in die heiße, aber nicht mehr kochende Sauce legen. Je nach Dicke ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Nährwerte pro Portion: 305 kcal