• Reh-Saltimbocca

    Reh-Saltimbocca

30 min 7 min
Fettarm
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Zubereitung

  1. Die Rehschnitzel etwas flach klopfen, mit Speck umwickeln und darauf je ein Salbeiblatt mit Zahnstocher feststecken. Die Feigen putzen, in Spalten schneiden und den Ingwer schälen.
  2. Einen Griddle 28 cm auf höchster Stufe bis zum Bratfenster aufheizen. Die Saltimbocca auf niedriger Stufe von jeder Seite ca. 1 Minute kräftig anbraten, aus dem Griddle nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Die Feigen anbraten, Ingwer zugeben und mit Fond und Orangensaft ablöschen. Alles etwa 3 Minuten köcheln lassen.
  4. Die Butter zugeben und mit Weinbrand, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rehschnitzel wieder zugeben und den Servierdeckel auflegen. Von der Kochstelle nehmen und noch etwa 5 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren den Ingwer entfernen.

 

 

 

Nährwerte pro Portion: 335 kcal