• Kalbsschnitzel an Zitronensauce

    Kalbsschnitzel an Zitronensauce

30 min 10 min
Vitaminreich Kalorienarm
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Zubereitung

  1. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und mit Olivenöl verrrühren. Kalbsschnitzel darin wenden und im Kühlschrank ca. 3 Stunden ziehen lassen.
  2. Zitrone auspressen und Mehl mit etwas Kalbsfond verrühren.
  3. Topf auf höchster Stufe bis zum Bratfenster aufheizen. Marinade etwas von den Schnitzeln abstreifen. Schnitzel portionsweise in den Topf geben und Deckel auflegen. Auf niedriger Stufe braten, bis der Wendepunkt bei 90° C erreicht ist. Wenden, Deckel wieder auflegen und zweite Seite braten bis wiederum 90 ° C erreicht sind. Schnitzel herausnehmen.
  4. Bratensatz mit Kalbsfond sowie Zitronensaft und restlicher Marinade ablöschen. Mit angerührtem Mehl binden und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Schnitzel in die Sauce geben. Deckel auflegen und auf ausgeschalteter Kochstelle ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Nährwerte pro Portion: 250 kcal